Сколько глюкозамина в сырье
| Форма | Формула | М, г/моль | Глюкозамин (основание) |
|---|---|---|---|
| Глюкозамина гидрохлорид | C₆H₁₃NO₅·HCl | 215,6 | 83,1% |
| Глюкозамина сульфат, стабилизированный KCl | (C₆H₁₃NO₅)₂·H₂SO₄·2KCl | 605,5 | 59,2% |
| Глюкозамина сульфат, стабилизированный NaCl | (C₆H₁₃NO₅)₂·H₂SO₄·2NaCl | 573,3 | 62,5% |
Расчёт по молярным массам (глюкозамин 179,17; HCl 36,46; H₂SO₄ 98,08; KCl 74,55; NaCl 58,44 г/моль). Пример: 1 000 мг «2KCl»-сульфата дают около 592 мг глюкозамина, 1 000 мг гидрохлорида — около 831 мг.
Источник: ракообразные или ферментация
Традиционно глюкозамин получают гидролизом панцирей креветок и крабов; альтернатива — микробное получение, в том числе ферментация с использованием грибов. Авторы обзора отмечают, что сырьё из ракообразных может быть небезопасным для людей с аллергией на креветки [1].
ТР ТС 022/2011 относит ракообразных и продукты их переработки к компонентам, вызывающим аллергические реакции [2]. Происхождение глюкозамина запрашивайте у поставщика документально — оно влияет на этикетку.
Как проверяют содержание
Описан метод ВЭЖХ с детектором заряженного аэрозоля, который определяет глюкозамин без дериватизации и отделяет его от гидрохлоридной и сульфатной солей и от хондроитина. В выборке из 12 продуктов содержание глюкозамина в 6 австралийских составило 98,7–101,7% от заявленного, а в индийских укладывалась в ±10% только половина [3]. Вывод для закупки: в спецификации должно быть ясно, к чему относится assay — к соли или к основанию.
Норма ЕАЭС
Для глюкозамина в Прил. 5 Единых санитарных требований адекватный уровень — 0,7 г, верхний допустимый — 1,5 г в сутки [4]. Уточните при расчёте рецептуры, в пересчёте на какую форму указана доза в документах на продукт.
Источники
- Protity AT, Zhou S. Recent advancement of glucosamine and N-acetyl glucosamine production using microorganisms: A review. J Ind Microbiol Biotechnol. 2024;52:kuaf014. doi.org/10.1093/jimb/kuaf014
- ТР ТС 022/2011, ст. 4, ч. 4.4, п. 14 — перечень компонентов, вызывающих аллергические реакции (в т.ч. «ракообразные и продукты их переработки», «рыба и продукты её переработки…», «моллюски…») (КонсультантПлюс). www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/69bd4f53fec865778fcae57126f17dc853f4fa81/
- Asthana C, Peterson GM, Shastri M, Patel RP. Development and validation of a novel HPLC-Corona CAD method for quantification of glucosamine in dietary supplements. PLoS One. 2019;14(5):e0216039. doi.org/10.1371/journal.pone.0216039
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования (Решение Комиссии ТС от 28.05.2010 № 299), гл. II, разд. 1, Приложение 5 «Уровни суточного потребления пищевых и биологически активных веществ». sudact.ru/law/reshenie-komissii-tamozhennogo-soiuza-ot-28052010-n/edinye-sanitarno-epidemiologicheskie-i-gigienicheskie-trebovaniia/glava-ii/razdel-1/1/prilozhenie-5/
Материал носит справочный характер для специалистов, разрабатывающих продукт. БАД не являются лекарственными средствами.